Facas de cozinha: guia de compra e manutenção
Quais facas comprar, como afiar e cuidados para manter o fio por anos.
Chef André Barbosa25 de abril de 20263 min
Chef André Barbosa
Chef de Cozinha · Formado pelo Senac · 15 anos de experiência
Chef André Barbosa é formado em Gastronomia pelo Senac São Paulo com estágio no Le Cordon Bleu Paris. Em 15 anos de carreira, trabalhou em restaurantes como D.O.M. e Maní antes de abrir sua própria consultoria gastronômica. Especialista em culinária brasileira contemporânea, já desenvolveu cardápios para mais de 40 restaurantes em São Paulo e Minas Gerais. Autor do livro de receitas 'Brasil no Prato' (Editora Senac, 2024).
Experiência
- •15 anos de carreira como chef profissional
- •Passagens pelo D.O.M. e Maní
- •Cardápios desenvolvidos para mais de 40 restaurantes
Especialização
- •Gastronomia (Senac São Paulo)
- •Estágio Le Cordon Bleu Paris
- •Especialista em culinária brasileira contemporânea
Autoridade
- •Autor do livro 'Brasil no Prato' (Editora Senac, 2024)
- •Jurado convidado do MasterChef Brasil (temporada 2023)
- •Colunista gastronômico da Folha de S.Paulo
Confiabilidade
- •Todas as receitas testadas e fotografadas pelo autor
- •Medidas e tempos verificados em cozinha profissional
- •Sem patrocínio de marcas de alimentos
Credenciais
Gastronomia (Senac SP) · Estágio Le Cordon Bleu Paris · Consultor gastronômico
Prêmios
Prêmio Dólmã 2022 (melhor consultor gastronômico) · Finalista Prêmio Prazeres da Mesa
Certificações
HACCP (Segurança Alimentar) · Sommelier FISAR Nível 1
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